過氧化值速測試紙是一種用于快速、半定量檢測食用油中過氧化值（POV）的便攜式化學(xué)檢測試劑工具。過氧化值是衡量油脂初期氧化變質(zhì)程度的重要指標(biāo)，其數(shù)值越高，說明油脂越不新鮮，可能存在酸敗風(fēng)險(xiǎn)。該試紙基于顯色反應(yīng)原理：當(dāng)油脂中的過氧化物與試紙上負(fù)載的特定試劑（如碘化鉀和淀粉等）接觸后，會(huì)引發(fā)氧化還原反應(yīng)，釋放出碘單質(zhì)，后者與淀粉結(jié)合形成藍(lán)色或藍(lán)紫色復(fù)合物，顏色深淺與過氧化物濃度呈正相關(guān)。

　　過氧化值速測試紙（食用油過氧化值快速檢測試紙/速測卡）上面的化學(xué)試劑易受光、熱、濕氣影響而提前分解失效，正確保存要點(diǎn)如下：

　　1、未開封保存

　　環(huán)境要求：密封原包裝（鋁箔袋或棕色瓶），置于陰涼、干燥、避光處，溫度4～25℃（或4～30℃視廠家說明）。

　　冷藏注意：可放冰箱冷藏（4～8℃），但嚴(yán)禁冷凍，取出后需恢復(fù)至室溫再開封，防止冷凝水浸入導(dǎo)致試劑受潮。

　　有效期：通常12～18個(gè)月，注意核對生產(chǎn)日期和失效期，過期勿用。

　　2、開封后使用與保管

　　盡快用完：開封后建議1個(gè)月內(nèi)用完（部分品牌要求半月內(nèi)），取試紙后立即蓋緊瓶蓋/重新封好鋁箔袋。

　　取用規(guī)范：用干凈鑷子夾取，手指勿觸碰試紙反應(yīng)區(qū)（汗液、油脂會(huì)污染試劑致變色或假陽性）。

　　失效判斷：若未用試紙已出現(xiàn)明顯灰斑、黃斑、整體泛色或藥粉脫落，說明已受潮或氧化失效，不得使用。